“排队王”万合烧饼

要说本次民俗文化美食周中，哪样美食最抢手？那一定非万合烧饼莫属，尝上一口正宗的烧饼，排队一个小时是常态，烧饼摊前挤满了人，古法烧饼一锅只能出炉30个，十分钟出炉一锅，心急可吃不了热烧饼，排队才能吃上热烧饼。

除了万合本地的朋友，还有外地的朋友特意赶来参加民俗文化美食周活动，来尝一尝有名的万合烧饼。

“做梦吃烧饼”，是万合人的口头禅，万合烧饼最大特点是内熟而外不焦，有嚼劲，滋味香甜，咀嚼起来让人回味不尽。要想做出唇齿留香的万合烧饼，食材的选择也至关重要。做烧饼的食材主要包括老面、白糖和食用碱，在糖馅里添些芝麻可以提味增香。其烘制秘诀，一是面粉要精，多选用100%的纯面粉，不掺添任何工业添加剂。其次是手工揉面，先让面粉发酵，放置一夜，再掺入一定比例的食碱水，起到中和增加面团韧性劲道的作用。再是碳火烘烤。烘烤时火性要文柔，一般采用传统的碳火炉灶，或者稻草或秸杆烘烤。如此这般做出来的烧饼，受热均匀、香味纯正，可谓“一家做烧饼，满街都吃香”。

接下来万合镇会继续组织商家售卖正宗古法烧饼，让更多的朋友品尝到万合传统美食。

来源：和谐万合