千百年来，祖祖辈辈勤劳智慧、热情质朴的吉安人，以美食传承文化，以仁义对话天下。在庐陵风味里的烟火人间，将会告诉你为何“这里很吉安”？

莴蔴炒黄鳝、糖炒米果、庐陵春卷、泥鳅钻豆腐、永新血鸭……日前，一场“向世界推介吉安美食”全网抖音话题挑战赛，让天涯海角的吉安人和初识古庐陵的“老饕”们，洞开味觉新世界。这是2024“庐陵新年最吉安”新春欢乐季系列活动之一，也是吉安锚定“三区”战略、打好“十大攻坚战”以来，文旅高质量建设高水平运营攻坚战推出的又一个重大活动。而庐陵风味里的烟火人间，将会告诉你为何“这里很吉安”？

吉州区能仁巷历史文化街区夜景。李军/摄一吉安历史悠久、人文厚重，素有“江南望郡”“文章节义之邦”的美誉，孕育了赣文化三大支柱之一的庐陵文化。吉安是革命摇篮井冈山所在地。作为江西红色旅游首选地，吉安被誉为“没有围墙的红色博物馆”，拥有丰富的红色旅游资源。但一直以来，吉安旅游长期处于“山上热、山下冷”的状态。如果说山上是存量，那么山下就是增量；如果说红色旅游是存量，那么风光游、庐陵文化游就是增量；如果说文旅资源是存量，那么消费业态和服务体验就是增量。如何优化存量、开发增量？这就必须持续推动文旅融合，坚持山上山下一体化发展。在全国文旅集体喊麦上分、疯狂内卷的大背景下，吉安通过不断创新线上线下营销方式，举办更多具有引流效应的文旅活动，借助井冈山景区的影响力，提高山下景区吸引力，引客入吉、迎客下山。

后河·梦回庐陵景区夜色。郭弘毅/摄

独特的自然风景和人文景观可以给予人审美和愉悦，舌尖上的美妙感受定然也不会辜负脚步的匆忙，甚或由此能够更加读懂一座城市的深厚底蕴。三千进士冠华夏，满朝文武半庐陵。携一壶“开坛千家香，举杯万人醉”的吉安冬酒，走进欧阳修魂牵梦萦的故乡、杨万里作诗“小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上头”的湴塘东园，走进文天祥衣袂飘飘、书声朗朗的白鹭洲书院，亦或回到那寻常巷陌万家灯火里，捧起一碗令无数天涯游子垂涎欲滴的吉安炒粉。在农家乐里上一盘永和豆腐，从“巍巍城郭阔，庐陵半苏州”里，触摸苏东坡的襟袍；在惶恐滩边来一盆万安鱼头，从“青山遮不住，毕竟东流去”中，怀想当年辛弃疾的家国之悲；在快阁亭前吃一餐泰和早酒，从“落木千山天远大，澄江一道月分明”间，冥思黄庭坚的“作梦中梦，悟身外身”……一道美食，就可以邂逅诗与远方。自1月9日始，为期近1个月的“向世界推介吉安美食”全网抖音话题挑战赛，吃货们就吉安餐饮美食、农特产品、特色小吃及相关内容，以不限于剧情、随手拍、微记录、视频剪辑、口播、图文等形式，将“养在深闺人未识”的吉安掀起盖头来。

永新血鸭。林善斌/摄二“喜鹊俚飞，八哥哩叫，塘里的鲫鱼田里跳。鲫鱼自有鲫鱼鳞，可怜个黄鲶滑腥腥。黄鲶自有黄鲶须，可怜的爬拐爬上坎。爬拐自有八只脚，可怜的蛤蟆打赤脚......”吉泰平原人杰地灵，物华天宝。稻子开花时节，因采食落水的禾花而长大的鲫鱼，具有鳜鱼之鲜嫩，无草鱼之腥味，肉多刺少，较江河之鱼更富营养。取材本地禾花小鲫鱼的庐陵禾花小鲫鱼，成了家家户户都会做的一道菜。虽烹制简易，但酥脆鲜美、满口留香，为佐酒佳品，使南北客人尝后余味无穷。在吉安，具有庐陵风味的美食数不胜数。源远流长的“安福火腿”、脍炙人口的“全副銮驾”、诱人垂涎的“永新血鸭”、宴席上品滋补“泰和乌鸡”、肉麻细嫩的“万安玻璃红鲤”、风味独特的“永丰霉鱼”、丝丝入扣的“井冈烟笋烧肉”、奇香异味的“桔香鱼丝”、喷香四溢的“遂川板鸭”等，均是当地久负盛名的珍馐美馔。

永丰霉鱼。林善斌/摄

吉安菜选料精细，讲究刀工，注重火候，力求保持原汁原味。在烹调上擅长煎炒、焖烧、炆炖、腌腊，味道咸鲜酱香酸辣，汤汁香醇，爽而不腻。无论是“香、甜、薄、酥”的吉安薄酥饼，还是迄今600余年历史的峡江米粉，抑或制作过程繁琐且讲究的和子四珍；无论是苏东坡笔下“茶烹石鼎”、曾获巴拿马国际博览会金奖的狗牯脑茶，还是集酸甜香辣脆于一身、色香味形俱佳的江西著名地方特产泰和酱菜，抑或富含营养、活血健脾被称为“红军可乐”的井冈山客家土法酿造红米酒；无论是创始于元末明初被称为“状元竹”、入选首批全国名特优新农产品的水南腐竹，还是风味独特且来历传奇的传统名菜永丰宸肉，抑或源自江南“红桔之乡”、已有1700余年种植史的新干民间私房菜“红桔烧牛腩”……呈现给游客的，不仅仅是一场大快朵颐的味觉盛宴，更是一次酣畅淋漓的文化大餐。千百年来，祖祖辈辈勤劳智慧、热情质朴的吉安人，以美食传承文化，以仁义对话天下。锅碗瓢盆交响曲里，庐陵风味自带流量；在广交四海的眼界与胸襟中，道出的是心与心的碰撞交流。

游人在能仁巷历史文化街区游览。李军/摄

三除了美食，吉安还有佛教禅宗青原派系祖庭、中国重点寺庙之一的净居寺，有“洞天福地”道教名山、省级重点风景名胜区玉笥山，有对中国陶瓷史产生深远影响、以国宝木叶天目盏而举世闻名的千年古窑吉州窑……你可以在如丝如缕的春雨里撑一把油纸伞，漫步在有着367栋明清古建筑的渼陂古村，悠长小巷的斑驳石道上；也可以在夏夜萤火虫的微光中，在号称一部浓缩的古代庐陵文化史的钓源古村，在村祠“忠节第”前的千年香柏下，体悟一份世外桃源的悠闲与恬静；当然也可以在层林尽染的秋天，在中国最美古村落、被誉为“庐陵民居博物馆”、始建于南宋中期的燕坊古村，仰望100多栋雕梁画栋明清建筑的翘角飞檐之上，碧空如洗的长空；还可以在冬日落阳中，在富水河畔的首批国家传统村落陂下古村，端详45件宋仁宗所赐的千年历史銮驾，穿越幽深的时光隧道，去畅想这些赣派建筑所蕴含的明清江右文化内涵。全景吉安、全域旅游。从单一游到多元游、从景区游到全域游、从传统游到特色游，吉安文旅以15个旅游集聚区、20个旅游特色小镇、50个旅游特色村为核心的全域旅游产品体系，让文旅融合的成果看得见、摸得着、品得出味道。

在后河·梦回庐陵景区的跨年大型烟花秀上，火树银花美丽绽放。郭弘毅/摄

“吉安·东莞”双城腊味节、峡江县玉笥养生谷米粉节、遂川县狗牯脑茶香园烟花秀晚会、吉安县吉州窑景区宋潮礼乐盛典……新年伊始，“庐陵新年最吉安”系列活动接续上演。据统计，2023年12月30日至2024年1月1日的元旦假期，吉安接待游客162.69万人次，旅游综合收入14.08亿元。紧盯新需求、新趋势、新消费，让传统与现代在融合中共生。后河，中心城区昔日的“龙须沟”，嬗变为古韵悠长、一船越千年的后河·梦回庐陵景区。有着1600多年历史文化沉淀的吉州区田侯路历史文化街区，经过活化改造，在融入现代元素的基础上，在原址重现当年市井繁华。该街区分为水巷和能仁巷，分别在2023年上半年开街。杨柳依依或者雨雪霏霏的后河堤岸上，从此有了白天的水巷“静”之美，也有了夜晚的能仁巷“闹”之势。如今田侯路文化历史街区成了吉安人常来、外地人必来的网红打卡地。

来源：当代江西