8月8日晚

泰和县国兴美食城开业

灯光璀璨

食客云集

“夜经济”点亮秋日夜空

      泰和县积极挖掘“夜经济”消费潜力，打造培育国兴美食城，实行24小时不打烊，满足食客需求，促进消费，提振经济。（邓和平）

说到夜宵美食不得不提到泰和炒粉

米粉是泰和人的乡愁，每个江西人回家的第一件事，都是直奔粉店，恰粉。每一个闯荡江湖的泰和人，嘴上馋的或许是米粉火爆鲜香的滋味，可骨子里记得的，一定是淳朴的米香，还有家乡的记忆。

看到米粉原材料，是不是有种无从下手的感觉，好难啊！怎么泡？煮多久？怎么炒？泰和米粉历史悠久，主要制作原料是优质晚米，经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序制作而成，与其他地方所产的米粉不同，对粉的韧性要求特别高。未煮的生粉根根结实、透明，煮后的熟粉条条细嫩、洁白，具有久泡不烂、久炒不碎、韧而不硬的特点。

主料米粉

配料：瘦肉、油菜心、银芽（绿豆芽去豆）、黑木耳、姜沫、蒜沫、香葱、小米辣椒。

调料：食用油、盐、红烧酱油。

泰和炒米粉的制作方法

1---煮米粉：将米粉放入烧开的水中煮至八成熟，将熟粉从热锅中倒入冷水盆中急骤降温，放入簸箕中将水滤干。由于米粉本身筋道，再加上煮熟后马上入水冷却，使得米粉丝毫不绵软，韧性十足。

煮粉的注意事项：

1、煮的时候，水一定要多，否则容易糊。

2、煮的时候，放一勺盐，保证米粉不不容易断，更有韧性。

3、一定不能煮老了，否则口感会松软无力。

4、米粉洗好后，晾放30分钟再炒，保证粉条吃起来根根清楚、条条滑溜。

2---准备辅料：瘦肉切成细丝，用生粉10克、盐5克拌匀。油菜心、银芽（绿豆芽去豆）、黑木耳、姜沫、蒜沫、香葱、小米辣椒准备好。

3---炒米粉

1、锅烧热，放少许食用油把米粉煸炒香，待用。

2、放肉先炒熟，再放姜沫、蒜沫、小米辣（喜欢吃辣的可以多放点）煸炒至香，再放小青菜，银芽，黑木耳，炒香（小青菜和豆芽不要放多，蔬菜容易出水，多放会影响炒米粉的香味）。

3、放少许红烧酱油下锅炒香小料和上色

4、放入煸好的米粉，放少许食盐，红烧酱油，（酱油一直不要放太多，颜色淡可以慢慢加一点）

5、小火炒2分钟，把颜色炒均匀。

6、放入小葱炒30秒。

4---一道精品“泰和炒米粉”就可以出锅了，口味鲜香色美，米粉松散柔韧，色泽鲜艳！

是不是很简单呀？喜欢的朋友可以自己亲手试试哦！把你做的泰和米粉晒出来吧！

想家的时候，亲自开火、重油、下料……火光攒动、铁锅翻飞，感受着火爆的锅气……唤起家人朋友的口水……

8月8日晚，泰和县国兴美食城开业，灯光璀璨，食客云集，“夜经济”点亮秋日夜空