尝清明佳馔

品故乡春意一道道美食

承载着春天最鲜活的灵魂

每一口都咀嚼出思念的味道

清明粿

清明粿又名“艾米粿”

鼠曲草或艾蒿清洗后

捣烂挤压取汁

同晾干的水磨糯米粉大米粉拌匀

揉成皮包入腊肉丁、冬笋丁

香菇丁、红椒丁等馅

江西各地都有着

不同的做法、造型和馅料

但看上去都油绿如玉

质感滑糯、糯韧绵软

喜欢吃咸口的小伙伴不要错过

青团

清明时节的美食

最广为人知的就是青团了

它是诞生于祭祀仪式的传统食物

吴江诗人徐达源曾写下

“相传百五禁烟厨，红藕青团各祭先”

描述了当年人们

用红藕青团祭祀祖先的场景

青麻糍

“清明麻糍立夏团”

麻糍谐音“呒事”

寓意平安无事

清明时节，多见掺着艾青的青麻糍

有正方、长方、三角、半圆等形状

如同一块块形状各异的田

裹上黄豆粉、白糖

或者与鸡蛋一起炒香

都十分美味

相传吃了青麻糍后

田里的稻苗就会碧绿青翠

有个丰收年

馓 子

馓子是一种油炸食品

据说春秋战国时期

寒食节禁火时食用的“寒具”即为馓子

为纪念春秋时期晋国名臣义士介子推

寒食节（清明节前一两日）要禁火三天

于是人们便提前炸好一些环状面食

作为寒食节期间的快餐

至今很多地方

还会在清明之际

保留吃撒子的习俗

各地的馓子品种繁多，风味各异

北方馓子以麦面为主料

大方洒脱

南方馓子多以米面为主料

精巧细致

清明螺

清明螺即田螺

不到清明，螺蛳没肉

及至谷雨，这时的螺蛳怀子

难免磕牙

清明前后

是吃螺蛳最合适的时候

有“清明螺，肥似鹅”的说法

清明前后的田螺

经过一冬天的蛰伏

滋养吸足了养分

肉质特别肥嫩紧实

泥腥气也小，有一股特殊的清香味

这般肥美的田螺

真抵得上鹅肉的鲜美了

乌稔饭

乌稔饭也叫“乌米饭”

是乌稔叶煮后

加入洗净的糯米

浸泡染色制成乌米饭

香味扑鼻，乌黑亮泽

畲族人家家户户

都会煮乌稔饭

还会赠给汉族朋友

时间久了

当地的汉族人民也有了

清明节食乌稔饭的习俗

在清明节吃清明粿、青团、青麻糍等，是民间习俗，更是一种情怀，一种家的味道。但为什么有的人吃了会肚子不舒服呢？什么样的人不适合吃呢？一起来了解——清明粿、青团的主要制作材料是糯米、鼠曲草或艾蒿，有的地方还会添加火腿丁、腊肉、青豆等馅料。而这些材料，恰恰都刚好踩中了肠胃病患者的雷区。

肠胃患者中，尤其是胃酸分泌过多、胃黏膜受损、胃肠动力偏弱、容易便秘的人群，更是要少吃或不吃清明粿、青团等食物。这是因为主要材质糯米不易消化，食用之后，容易造成胃酸分泌过多、消化不良等后果，引起腹胀、腹痛、反酸、呕吐、便秘等情况，从而加重肠胃疾病。

因此，患有胃溃疡、胃糜烂、食管疾病、肠梗阻等疾病的患者尽量远离清明粿和青团！

Q：实在馋得厉害，吃一口行不行?

A：虽然医生说不要吃糯食、腌制品，但是总有人带着“美食当前，哪有不碰的道理”胡吃海吃。既然那么想吃，不如遵循以下几点：

1.趁热吃，要少吃

冷掉的清明粿和青团除了口感不好外，还会变硬，吃进胃里，只会加速胃酸的分泌，加重肠胃的负担，还会给胃黏膜带来更大的伤害，引起腹痛、腹胀等不良反应。

适量尝尝就好啦，不要多吃哦。

2、细嚼慢咽

患有肠胃疾病的患者，肠胃的消化功能普遍低于健康人群。因此咬一口清明粿或青团，在嘴里充分咀嚼、咬碎后再送入食道进入胃部，可以给胃部减轻负担，让食物能更好地被消化吸收。

Q：因吃了太多清明粿肚子痛怎么办?

A: 清明粿、青团吃了太多，容易因为消化不良引发急性肠胃炎，常见症状如腹痛、反酸、呕吐等，部分患者还会出现发热症状。

因饮食不当造成的急性肠胃炎不要慌，对于症状较轻的患者，可以卧床休息，适当进食清淡易消化的食物，如流食、半流食等，并避免辛辣刺激、生冷坚硬食物的食用，减少肠胃的负担。

待肠胃不适症状减轻再慢慢恢复正常饮食，但依旧要避免辛辣刺激、生冷坚硬的食物。

伴有腹泻频繁、呕吐、可能存在脱水的患者，可在药店购买口服补液盐，温水服用，防止脱水；也可服用蒙脱石散用于止泻。

切忌滥用抗生素。

出现以下症状，请及时就医

1.严重腹痛超过2小时；

2.呕吐持续1天以上；

3.便血、呕血、流脓等；

4. 发烧超过38.5摄氏度；

5. 发现脱水迹象：口干舌燥、皮肤干燥、排尿次数减少或尿液颜色加深、精神萎靡等。

难得的假期

可不要因为贪食生病

耽误了大好春光啊~

来源：江西风景独好、中国疾控