人间烟火气

最抚凡人心

没有什么是一餐美食解决不了的问题

如果有

那就是两餐！

泰和早酒八大碗来啦！

泰和一座城

一场味觉之旅

一次秋日的狂欢

顶级早酒

名厨与食材之间的

精彩碰撞

等你来品味！！！

关于泰和早酒

泰和人吃“早酒”的习俗早已有之。每年夏秋季节，辛苦劳作的村民们便会趁着清晨凉爽早早下地干活，经常要忙到上午9、10点钟才会回家吃早饭。

有句话说得好：“早上冲一冲，一天都威风。”所以在农村，早饭是很重要的一餐。

不管是谁家，都会准备几个好菜，喝上几碗自酿水酒活活血、解解乏。久而久之，就有了喝“早酒”的习惯。

喝“早酒”能成为泰和人的饮食习惯，得感谢的是农贸市场的商贩，尤其是屠夫。剥牛杀猪的屠夫最清楚猪、牛身上哪个部位是精华，而这些精华他们是不会轻易出售的。

起初，屠夫都是自己在市场边上架起一口小锅炒制美味，后来，有些店主发现屠夫们早上既要卖肉又要做“杀猪饭”，忙不开，便抓住这个商机，在农贸市场上开起了“来料加工店”，并销售各种水酒，所以有人就把这种加工店称为“早酒店”。

后来，除了市场上的屠夫等商贩会拿着自己卖的食材到店里加工，一些市民也发现这种早酒店加工的菜品好吃，也会买些来加工。店主按照菜品分量收取5块到10块不等的加工费。

早酒店加工的菜品有土鸡土鸭、猪肉牛肉，甲鱼草鱼、泥鳅黄鳝，土下种的、水里游的、天上飞的、地上跑的……

总之，只要是市场上卖的，农民们种养的，都是可以用来加工的好食材。食材越新鲜越美味，比如沙鳖子、炒牛背筋、猪肝粉肠瘦肉汤、爆炒心血管、爆炒牛肉等等，爽滑脆嫩，略带嚼劲，有质感又有观感，尤其适合大众的口味。

久而久之，泰和早酒便在城乡间普及开来，不仅受乡下农民欢迎，连城里市民也喜爱。每天早上7点开始，不管是农村圩镇，还是县城街道，早酒店里人头攒动，酒菜飘香。

编辑：赵凌桃 左欢

编审：刘子骎

监制：贺国彬