什么是食品安全?
食品安全是指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”,也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全,降低疾病隐患,防范食物中毒的一个跨学科领域,所以食品安全很重要。
食品安全小常识
1.购买食物时,注意食品包装有无生产厂家、生产日期,是否过保质期,食品原料、营养成分是否标明,不购买三无产品。
2.打开食品包装,检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品。
3.注意个人卫生,饭前便后洗手,自己的餐具洗净消毒,不用不洁容器盛装食品,不乱扔垃圾防止蚊蝇滋生。
4.少吃油炸、油煎食品。
食品安全五要素
1.保持清洁,勤洗手,餐具、厨具、厨房环境要清洁。
2.生熟分开,生熟食物要分开,加工食物的厨具、容器要生熟分开。
3.食物要彻底煮熟烧透,烹调要煮熟、烧透,再次食用要彻底加热。
4.在安全的温度下保存食物,食物冷却后再放冰箱存放,生肉类不要反复冻融,定期清理冰箱,不买、不吃超过保质期的食品。
5.使用安全的水和食物原料,选择新鲜的蔬菜水果,使用安全的水,不用未经处理的水。
如何清洗果蔬残留农药?
1.水洗浸泡法
先用水冲洗掉表面污物,然后清水浸泡10分钟,可使部分农药溶出,浸泡后用流水冲洗2-3遍。
2.清洗后碱水浸泡法
有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速,先将表面污物冲洗干净,浸泡到碱水中(一般500m1水中加入碱面5g-10g)5-15分钟,然后用清水冲洗3-5遍。
3.去皮法
外表不平或多细毛的蔬菜瓜果,较易沾染农药,所以削去外皮是一种较好的去除残留农药的方法。
4.储存法
农药随着时间能缓慢分解为 对人体无害的物质,所以对易于保存的瓜果蔬菜可以通过一定时间的存放,减少农药残留量。
5.加热法
氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高,分解加快。此法先用清水将表面污染物洗净,放入沸水中2-5分钟捞出,然后用清水冲洗1-2遍。
6.阳光晒
经日光照射晒干后的蔬菜,农药残留较少。
5.对野生蘑菇说不
1.不采摘
不要因为好奇或为满足口腹之欲采摘野生蘑菇或来源不明、路边草丛的野生蘑菇,而且至今还没有找到快速可靠的毒蘑菇鉴别方法,我们不要轻易采摘不认识的蘑菇。
2.不购买
请勿在路边摊贩随便购买蘑菇,即使在正规市场上购买野生蘑菇,也不能放松警惕,尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇,不要偏听偏信,轻易购买。
3.不食用
家庭禁止食用野生蘑菇,集体聚餐、餐饮服务、民俗旅游等不要加工食用野生蘑菇,以确保饮食消费安全。
民以食为先
食品安全关乎民生
关乎到每一个人的生命安全
理应被所有人放在心上
让我们一起来回顾
食品安全的五大要点
保持清洁
生熟分开
食物要彻底煮熟烧透
在安全的温度下保存食物
使用安全的水和食物原料
来源:梁溪疾控
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