小时候，乡下用来消暑的东西有限，降温用的是扇子扇风，吃的是凉粉。没有冰冻处理过的凉粉靠天然属性，与环境温度相差无几的凉粉，吃起来冰凉冰凉的，满口生津，从口腔直接凉到心里面。再酷热的天，一碗凉粉下肚，身上的汗没有了，也感觉不到热了，毛孔舒泰地张开着，很是爽快过瘾。

提到凉粉，大家可不陌生，制作原料有大米、红薯、绿豆等等，一般需要经过浸泡、磨浆、熬煮等诸多步骤，比较复杂，有没有制作简便又美味可口的凉粉呢？还真有！原料来自于一种叫薜荔植物的果实。薜荔来自于山野，楚辞《九叹•惜贤》里写到，“搴薜荔于山野兮，采撚支于中洲”。无论是山区、丘陵、平原都有薜荔的野生分布，它们耐贫瘠，抗干旱，对环境的适应力强，也许在您生活环境的附近，墙壁山石上、树干上，灌木丛里，就可觅得薜荔的踪迹呢。

薜荔果是一种特殊植物（俗称东膨子、凉粉果），据说有公母之分，母果有籽才可以制成凉粉。具体做法是把薜荔果对半切开，掏出里面的果籽先晒干；取晒干的果籽适量并放入干净的纱布里，口扭紧，浸入装有井水的木桶中，用手反复揉搓材料，再挤出粘滑的汁液，一直反复浸水揉搓挤汁，直到感觉纱布里的薜荔果挤出的汁液不粘滑后即可；液体在常温下静置4个小时后就会凝固，加入糖或其他配料就可以开吃啦！其实古人很早就认识到了薜荔的药用价值和食用方法，《本草纲目》里记载，“其味微涩，其壳虚轻，乌鸟儿童皆食之”。《植物名实图考》里记载，“木莲即薜荔，自江而南，皆曰木馒头。俗以其实中子浸汁为凉粉，以解暑”。在物质匮乏的年代，薜荔制作的凉粉可谓是消暑佳品。

夏天到了，走村串院的小摊贩把时间算得贼准，都是在中午一二点钟左右，一天最酷热难当的时候出现。一声吆喝，全村男女老小都抵挡不住诱惑，争先恐后地出来围观，哪怕没有钱买的，也过来看看一饱眼福。见人多了，小摊贩就在村头那棵绿荫如盖的大樟树下，放下担子，张罗生意。一碗凉粉很贵，要一毛钱。那时候，一斤盐才一毛七，够全家人吃十天半个月。要大人给钱买碗凉粉，那真是太难了。记忆中，我的整个童年，也就吃了不到几碗凉粉，一个暑假，大概两三次口福的样子。大人偶尔也有大方的时候，双抢季节，大家都很卖力干活，都很累很困，为了犒劳和鼓励我们，父母一咬牙，给全家每人买上一碗凉粉，算是对全家一种奖励。

小摊贩扯开嗓子一叫喊，村里很多人就端着碗走了出来，把凉粉摊围得水泄不通。摊贩也不急，一边收钱，一边给客户打凉粉。，一般是三小勺，如上了年纪的老人，长得可爱嘴甜的小孩会酌情加一点。

三勺凉粉，也就是我们吃饭那个碗的一大半的样子，从来没有小摊贩大方到把我们的碗装满过。小摊贩自己也有碗，他的碗很小，三勺凉粉装进去，可以够到碗沿，算是盛满了，显得童叟无欺，也给我们造成错觉，好像用小摊贩的碗要多些凉粉似的。给客户舀完凉粉，小摊贩用一根耳杓，往一个盛糖精的瓶子里蘸一下，再往客户碗里蘸一下，凉粉就有了淡淡的甜味。如果不是糖精，而是用白糖就要每碗凉粉的价格再加两分钱。

东膨子做成的凉粉是淡黄色的，晶莹剔透，在碗里晃晃悠悠，就像把一个湖泊端在手里，碧波荡漾。小心翼翼地用调羹戳碎，搅拌均匀，舀一小勺放进嘴里，凉凉的，甜甜的，滑滑的，甭提有多美味了，两口凉粉下肚，从口腔冰到胃，从里冰到外，五脏六腑的闷热燥气一扫而光，整个人都神清气爽了。

如今的夏天，城里已经没有走街串巷卖凉粉的了，消暑有空调和风扇，有冰淇淋和冰镇西瓜，东膨子凉粉的消暑功能渐渐淡出，但却永远留在我的记忆中。（罗善德）